1、水分保持剂、品质改良剂、pH调节剂、金属螯合剂。

2、我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB2760-2011)规定：罐头、果汁(果味型)饮料、植物蛋白饮料，最大使用量为1.0g/kg；乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量为5.0g/kg。

(资料图)

3、其他使用参考：用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。

4、三聚磷酸钠用于火腿原料肉的腌制，每l00kg肉加3号混合盐(精盐91.65%、砂糖8%、亚硝酸钠0.35%)2.2kg、三聚磷酸钠85g，充分搅拌均匀，在0~4℃冷库中腌制48~72h，效果良好。

5、用于蚕豆罐头生产，可使豆皮软化。

6、许多果蔬有坚韧的外皮，随着果蔬的成熟，外皮愈加坚韧。

7、在果蔬加工热烫或浸泡用水中，加入聚磷酸盐，可络合钙，从而降低外皮的坚韧度。

8、扩展资料：三聚磷酸钠水溶液呈弱碱性(1%水溶液的PH值约为9.7)，它在PH为4.3～14范围水)中，形成悬浊液(类似乳化液)的作用，即分散作用。

9、三聚磷酸钠也能使液态、固态微粒更好的溶于液体(如水)介质中，使溶液外观完全透明，好像真溶液一样，这就是增溶作用。

10、由于三聚磷酸钠具有以上独特的性能，使之成为洗衣粉中的一种重要的理想原料。

11、三聚磷酸钠由磷酸经纯碱中和成正磷酸钠，再经缩合而成。

12、生产磷酸的方法有湿法和热法两种。

13、湿法是将磷矿和无机酸(通常用硫酸，也可用盐酸的)反应后，经萃取、精制后即得磷酸。

14、热法是在电炉中将磷矿与焦炭和硅石一起焙烧，磷矿物还原成磷，然后氧化、水合，即得磷酸。

15、参考资料来源：百度百科-三聚磷酸钠。

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